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吃貨教你高逼格的鴨舌的做法

發布時間:2017/02/20 11:18:50                  點擊次數:2532 次
鴨舌,食物原料的一種,是一種名為鴨的禽類的舌頭,多用于制作涼菜。但鴨舌的做法可不止涼菜這一種。
? ? 鴨舌的營養價值:
? ? 1、鴨舌富含維生素A和蛋白質等,具有非常豐富的營養價值;
? ? 2、均衡營養:有平衡膳食的作用。
? ? 鴨舌的功效:
? ? 1、強身健體
? ? 鴨舌蛋白質含量較高且易消化吸收,有增強體力,強壯身體 的功效;
? ? 2、健腦益智
? ? 鴨舌含有對人體生長發育起著重要作用的磷脂類,對神經系統和身體發育有重要作用,對老年人智力衰退有一定的作用;
? ? 3、鴨舌對畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱和營養不良等有很好的食療作用;
? ? 4、中醫認為鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
? ? 生鴨舌應該怎樣處理
? ? 鴨舌其實是比較臟的,一般從外面買回來的生鴨舌都是需要經過處理才能食用,若是直接洗洗放上去蒸,那是不大衛生的。那么鴨舌要怎么處理呢?買回來的生鴨舌,一定要熱水滾幾分鐘,然后倒掉臟水,沖洗干凈,再進行烹煮。在這里要注意的是,鴨舌洗凈后,要用熱水燙一下再扯去鴨舌和下巴上的皮膜,這些皮膜并沒有食用的價值,一定要撕干凈,撕完皮以后沖水,把鴨舌上的血水沖洗干凈,一分二的切開。鴨舌好吃但也要處理得干凈才能放心地食用哦!
?鴨舌的做法
? ? 蒜泥鴨舌
? ? 主料:鴨舌 200克
? ? 調料:咖喱 20克 鹽 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 醬油 5克 醬油 10克 各適量
? ? 蒜泥鴨舌的做法
? ? 1、 鴨舌清洗干凈,放沸水中焯透后撈出瀝干水分;
? ? 2、 放入高湯,加入精鹽再上籠蒸熟;
? ? 3、 將大蒜剝皮后入石臼中舂茸,舂時可加入鹽和芝麻油;
? ? 4、 取小碗一只將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜醬油調勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌
? ? 水晶鴨舌
? ? 原料: 主料:鴨舌75克。輔料:水晶100克,香菜1克,麥冬2克。調料:鹽3克。
? ? 水晶鴨舌的做法:
? ? 1、舌去骨出水后入鹵湯鹵熟。
? ? 2、鴨舌用水晶定入勺中,涼后退出即可食用。
? ? 特點:晶瑩剔透且軟爛利口。
可樂鴨舌
? ? 原料: 鴨舌250g 輔料 可樂適量 鹽適量 醬油適量
? ? 可樂鴨舌的做法
? ? 1、備好可樂,鴨舌。
? ? 2、鴨舌用粗鹽抓洗微腌去味。
? ? 3、再加適量溫水沖洗至干凈。
? ? 4、將洗好的鴨舌下鍋,加適量可樂然后再加適量清水。
? ? 5、加適量的醬油入味上色。
? ? 6、最后再加適量細鹽加重其鹽味。
? ? 7、大火煮至十分鐘左右即可。
? ? 8、關火繼續留在鍋里入味一下。
? ? 9、想吃的時候再重新加熱,再夾出放涼后即可食用。
? ? 鴨舌可謂是人間美食,而鴨舌的做法也數不勝數,趕快挑一個自己喜歡的鴨舌的做法試一試吧!
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